Los mejores cortes de pescado: Guía completa para elegir y cocinar
Descubre los secretos de los cortes de pescado y eleva tus platos
Tiempo de lectura máximo: 1 mintuo,
Discovery Chepe Id-472-GAS
Publicado el
05-10-2024

Corte de Filete. Foto de Christine Siracusa en Unsplash
Los cortes de pescado pueden variar mucho según el tipo de pescado y la preparación deseada. Aquí te presentamos algunos de los cortes más populares y versátiles:
Cortes de pescado más comunes:
Filete: Es el corte más conocido y utilizado. Se obtiene al retirar la espina central y se puede preparar de diversas maneras: a la plancha, al horno, frito, etc.

¿Qué corte de pescado elegir? La guía del amante del pescado
(En la imagen, corte rodaja)
Rodaja: Cortes transversales del pescado, ideales para pescados redondos como el salmón. Se utilizan mucho para sashimi o tartar.

Corte Trancha (También conocido como troncho) Trancha: Un corte más grueso que incluye parte de la espina central. Ideal para pescados blancos y cocciones más largas, como al horno o en papillote.
Medallón: Un corte grueso y circular, perfecto para pescados como el atún. Se suele cocinar a la plancha o al horno para obtener un interior jugoso.
Suprema: Es un corte similar al filete, pero con una forma más redondeada y gruesa. Ideal para sellados y cocciones rápidas.
¿Qué corte elegir?
La elección del corte dependerá de varios factores:
Tipo de pescado: Cada pescado tiene características propias que influyen en el corte más adecuado.
Método de cocción: Algunos cortes son más adecuados para ciertas técnicas culinarias.
Receta: La receta que vayas a preparar te indicará el tipo de corte más apropiado.