Cocinar un Pescado zarandeado, descubre la receta tradicional de un platillo mexicano

Modo de preparación.... (Imagen pez corvina) El pescado regularmente debe estar filetado en cortes longitudinales (a lo largo del pez) de tal forma que de un pescado, se pueden obtener dos piezas, o también de un sólo corte longitudinal en una sola pieza, (corte en la parte del lomo, el pez queda en forma de mariposa al abrirlo). Además, el pescado debe estar perfectamente limpio y seco, sin algún otro fluido, las escamas pueden permanecer para evitar resequedad y sobrecocimiento. Una vez esto, se sazona con sal y pimienta al gusto, un toque de jugo de limón. También se puede empapar todo el pescado con algún tipo de aderezo de su preferencia, o algún preparado de salsas, de soya o inglesa inclusive. Posteriormente lo ideal, es tener ya listo un brasero, u hornilla de leña o carbon en el cual vamos a cocinar este delicioso pescado. Mientras usted limpia y marina o sazona el pescado, puede dejar encendida la leña o carbon para ahorrar un poco de tiempo.