Precio del Huevo en EE.UU.: ¿Por qué está tan caro y qué factores influyen?

Demanda y Suministro: Claves para Entender el Mercado del Huevo en Estados Unidos

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Publicado el 22-03-2025

Según datos recientes, el precio promedio de una docena de huevos en Estados Unidos alcanzó un récord de $4.95 en enero de 2025. En algunas regiones, como Nueva York y California, los precios pueden superar los $7 u $8 por docena. Factores como la gripe aviar, el aumento en los costos de alimento para gallinas y la inflación general han contribuido a este incremento.

El precio del huevo en Estados Unidos está muy elevado en 2025 principalmente debido a un brote de gripe aviar (H5N1) que comenzó en 2022 y sigue afectando gravemente la producción.

Este brote ha llevado al sacrificio de más de 130 millones de aves, incluyendo millones de gallinas ponedoras, lo que ha reducido drásticamente la oferta de huevos. Cuando se detecta el virus en una granja, las autoridades exigen sacrificar a todas las aves cercanas para evitar la propagación, y repoblar una granja puede tomar hasta cinco o seis meses, ya que las nuevas gallinas tardan en empezar a poner huevos. Esto ha creado una escasez persistente.

Gripe Aviar y su Impacto en el Precio del Huevo: Análisis y Perspectivas

Demanda inelástica: La demanda de huevos sigue siendo alta, ya que es un producto básico de "demanda inelástica" ?la gente no deja de comprarlo fácilmente aunque suba de precio?, lo que empuja los costos aún más hacia arriba. En enero de 2025, el precio promedio de una docena de huevos alcanzó un récord de 4.95 dólares, y en algunas zonas urbanas como Nueva York o California, puede superar los 7 u 8 dólares. El Departamento de Agricultura de EE.UU. estima que los precios podrían aumentar otro 20% durante 2025 si el brote no se controla.

Otros factores que contribuyen: El aumento en los costos de alimento para gallinas (maíz y soja), la inflación general, y en algunos estados, leyes que exigen mejores condiciones para las gallinas (como jaulas más grandes), lo que eleva los costos de producción.

Interrupciones en la cadena de suministro: La escasez de camioneros para transporte también impacta la disponibilidad de huevos, haciendo que sean cada vez más caros y difíciles de encontrar. En algunos supermercados, se han implementado racionamientos en las ventas y los restaurantes han añadido recargos en platillos que contienen huevo.