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Los antiguos mexicanos ya aprovechavan las bondades de la planta de Agave, y su proceso tradicional para hacer Tequila era la cosecha del agave, la cocción, la extracción del mosto y la fermentación. Con la llegada de los Españoles introdujeron métodos de destilación sofisticados donde se obtenía un líquido con mayor graduación alcohólica, el tequila.
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